一学就会的特色鲅鱼肉粽子（鱼跃龙门，一举高“粽”）致蟹爱吃鱼收藏一学就会的特色鲅鱼肉粽子（鱼跃龙门，一举高“粽”）的做法说明今年的端午节和高考撞在了一起，也是个非常好的日子，分享这款特色的鲅鱼肉粽子，预祝广大学子们，鱼跃龙门！一举高“粽”这份配方是之前在福建偶然吃到的，向渔民请教到的，风味特色很足，让我一直念念不忘！
一学就会的特色鲅鱼肉粽子（鱼跃龙门，一举高“粽”）的食材和调料粽叶、棉绳适量（根据自己要包的数量）糯米适量五花肉适量全家的盐烧青花鱼几盒咸蛋黄适量香菇适量虾米适量花生仁少量生抽、老抽适量芝麻油、白酒适量盐、鸡粉、糖一学就会的特色鲅鱼肉粽子（鱼跃龙门，一举高“粽”）的做法与步骤第1步.糯米洗干净，水泡三小时，沥干，加少量老抽，芝麻油，虾米拌好。
第2步.粽叶浸泡半小时，洗刷干净，用大火煮开五分钟，晾干。
第3步.五花肉切小块，➕生抽、糖、盐、白酒、鸡粉腌制半小时备用，全家青花鱼切块，香菇炒香备用。
第4步.开始包粽子啦，粽叶卷成漏斗状，不能有缝隙。
第5步.加入少量的糯米，香菇，五花肉，鱼肉块，咸蛋黄各一块，再覆盖少量的糯米在上面。
第6步.将粽叶完全折盖下来，压紧，左手手机扣住棉线的一端，右手开始绕线，绕几圈后扎线打结，越紧越好哦。
第7步.一个好看的粽子就包好了，加水没过粽子后，大火烧开，煮一小时左右就可以食用啦
第8步.出锅的鱼肉粽子软糯鲜香～满口都是味蕾的碰撞呀！
小贴士食材：五花肉需要肥瘦相间，蒸出来味道比较香，鱼肉需要挑选鲭鱼、鲐鲅鱼这种刺很少的，比较方便的是可以直接用全家便利店的熟盐烧青花鱼（鲐鲅鱼），他家这款腥味处理的很好，鱼肉一大块没什么刺，肉质也不错挺饱满，用来包粽子比较方便，不用花时间去处理鱼肉。