△「BAO 刈包专门店」Soho店
△「BAO 刈包专门店」售卖五款创新口味的刈包
△店内每个物品细节都融入台式文创元素
Soho店的成功促使这群年轻人在伦敦又开了另外一家分店，除了售卖刈包，还推出了一系列改良版的台湾特色小吃和饮品。
△「BAO 刈包专门店」Fitzrovia店
△炸鸡腿&卤肉饭都是台式经典美味
BAO团队已经成功将台湾小吃文化注入伦敦，但是他们仍没有停下大胆创新的步伐。
2017年，他们在伦敦的中国城边界开设「Xu•許儒華苑」，一间可以品尝精致的中华料理、与三五好友打麻将的复古茶馆。希望以此向台湾历史文化致敬。
「Xu•許儒華苑」像电影画面一样再现了上世纪30年代的台北高级餐馆。又仿若时光倒流到《花样年华》时代的香港茶室餐厅。
色调温暖丰富的木镶板，弥漫着茶气的翡翠清漆茶亭，古典雅致的手绘壁画，来自萧家的木制吊扇，位于的餐厅中央熙熙攘攘的粉色或墨绿色真皮座椅与大理石吧台。
这些复古的室内装潢，是由著名英国设计师Brady Williams所设计。
「Xu•許儒華苑」以张尔宬（BAO创始人之一）的祖父命名。祖父热爱品茗，小时候每次祖父接送完尔宬上学后都会去台湾茶室叹一杯茶，消遣时光。因此一进门就能看到的茶亭便是餐厅的特色之一。
茶亭中陈列了各种来自台湾本土种植的上等茶叶，从高山乌龙茶到阿里山红茶，都会由专属侍茶师特选来冲泡。每个细致的冲茶步骤，都能让伦敦人体验传统台湾茶道的艺术。
△专业的侍茶师正在为顾客冲茶
除了热茶，「Xu•許儒華苑」还提供台湾新兴的气泡冷泡茶和以茶水为基地的鸡尾酒。例如会在在台湾制造的威士忌中，加入用十年乌龙制成的茶蜜，以提升饮品的风味特征，凸显台湾风味。
△用威士忌酒瓶和酒杯装的冷泡茶
△饮品吧台也运用了复古元素
△以茶为基低的特调鸡尾酒
虽然茶是「Xu•許儒華苑」的特色，但是他们的食物也丝毫没有逊色。这里提供的创意料理融合了台湾菜、粤菜和川菜的精髓。
代表川味的口水鹌鹑、冬菇抄手、麻婆豆腐、双色鲈鱼；体现粤味的香煎水晶饺、叉烧猪颈肉、蛋花辣蟹；还有充满台式风味的池上蒸饭、手扒鸡、糖醋鳗鱼...等32道承载中华料理精髓的创意佳肴。
△川味香菇抄手
△香煎水晶饺：现磨芋头做的饺皮搭配台式香肠或地瓜口味的内陷，用韭菜油点缀
菜单上共分为前菜、主菜、甜品、主食、饮品五个部分。
颇有讲究的摆盘和无可挑剔的味道，颠覆了外国人对中国城内中华料理的传统看法，让他们惊叹道中华料理亦可如西餐般精致。
△港式传统点心马拉糕（左）新品牛腱洋葱卷（右）
△搭配了鱼子酱的脆皮鸡翅
除了茶和中华料理，「Xu•許儒華苑」还隐藏了一个秘密特色。
张尔宬在接受英国《金融时报》采访时说过，“在台湾，大家会在餐馆后面打麻将，我们就想要这种感觉”。
因此在餐厅的一楼，有设立两个需提前预约的私人麻将室。桃木镶板，手绘山景壁画，大理石吊灯与麻将桌，给人带来了充满戏剧性却放松的视觉环境。
在这里，你可以享用特色中华小吃，品茗最地道的台式冷泡茶，还能与三两好友切磋麻将技艺，获得独一无二的感官体验。
「Xu•許儒華苑」从开幕至今一直吸引着许多外国人慕名前往，许多媒体也争相报导。英国卫报对这家餐厅的评价如下：
跟唐人街其他餐厅不一样，这里一切看上去都这么井然有序。穿着崭新制服的服务员的态度令人惊讶唐人街竟然有这么好的服务质量。这里的大厨是世界顶级的，食物出品令人钦佩，呈现的方式非常有新意，他们已经将伦敦中餐领入到的新的境界，很期待他们还能带来什么新鲜的尝试。
「Xu•許儒華苑」的创始人将对中西文化的理解诠释在店内的每个细节中。
凭借优质的料理茶饮、高端服务水平和特色装潢，带来前所未见的全新体验，让更多人切身感受到传统中华文化与新奇创意所碰撞出的美妙。
INFORMATION
地址：30 Rupert Street, Soho Chinatown London W1D 6DL
营业时间：
Mon – Thurs: 12 – 3pm, 5.30 – 11pm
Fri – Sat: 12 – 11pmSun: 12 – 10pm
原来打麻将也能如此优雅
文 | Seasum@日和手帖
图 | FB@xurestaurant
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